Lachs-Pfannkuchen-Rolle mit Frischkäse-Füllung
Eine köstliche Kombination aus Pfannkuchen, Lachs und Frischkäse, die sich perfekt als Vorspeise oder Snack eignet.
Zutaten
- 400g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 Liter Milch
- 4 TL Butterschmalz
- 200g Frischkäse
- 1 EL Sahnemeerrettich
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 200g Räucherlachs
Vorbereitung
- Für den Pfannkuchenteig Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten und 5 Minuten quellen lassen.
- Frischkäse in eine Schüssel geben, mit etwas Milch und Sahnemeerrettich glatt rühren und die Kräuter untermischen.
Zubereitung
- Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb backen und abkühlen lassen.
- Frischkäsecreme gleichmäßig auf den abgekühlten Pfannkuchen verstreichen und mit den Lachsscheiben belegen.
- Pfannkuchen möglichst fest aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Vor dem Servieren die gekühlten Pfannkuchenrollen aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Bambuskringel-Picker fixieren.
Nährwerte
- Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion
